Wer Lust auf Sonne, Zitronen und Schokolade (nicht unbedingt in dieser Reihenfolge) hat , sollte hier ruhig weiterlesen. Die Stadt Modica , UNESCO Weltkulturerbe im Süden Sizilien bietet sich an: hier liegt auch das Headquarter von Simone Sabaini vom Schokolabel Sabadi. In seiner Bottega im Ortszentrum des barocken Juwels kann man sich nicht durch seine preisgekrönten Schokoladensorten kosten, die mit dem Oscar der Schokolade, der "Tavoletta d'oro" ausgestattet wurde, sondern auch in seinem B&B, die eleganten Stanze del Chioccolato mit Blick auf den Dom nächtigen . Das Frühstück (sizilianische Spezialitäten wie Cannoli oder Brioche mit hausgemachter Orangenmarmelade, heisser Schokolade, frischgepresstem Orangensaft und Käse aus dem Nachbarort Ragusa) wird gleich nebenan, in der Bar del Duomo serviert. Dolce Vita Flair kann man dann auch unter Orangenbäumen in der Bar Sabadi im hauseigenen Park, dem Orto San Giorgio geniessen. Mit einem Glas Prosecco und den Postkarten-Blick auf die spektakuläre Kulisse von Modica , neben Noto, Syracusa und Ragusa einer der schönsten Barockstädte Siziliens. Simone Sabaini erklärt mir dann noch, warum seine Schokolade so einzigartig ist. Die Schokolade von Sabadi wird hauptsächlich aus kalt verarbeitetem Kakao und Zucker ohne Fettzusatz hergestellt; sie enthält nämlich nur die Kakaobutter, die natürlicherweise in den Kakaobohnen enthalten ist.Durch die Kaltverarbeitung, die nicht mehr als 45 Grad Celsius beträgt, bleiben die Zuckerkristalle in der Schokoladentafel erhalten.Bei so niedrigen Verarbeitungstemperaturen schmilzt der Zucker nicht und alle positiven Eigenschaften des Kakaos werden nicht beeinträchtigt. Eine Philosophie , die auf Schritt und Tritt zu spüren ist:deshalb ist hier auch Slowtravel angesagt- mit den Bussen der Region kommt man problemlos von A nach B. Zum Meer an die langen , mit Palmen gesäumten Sand-Strände von Marina di Modica oder Pozzallo sind es nur knappe 15 Minuten , nach Noto , andere wunderschöne Barockstadt eine knappe halbe Stunde.
PS: Wer keine Zeit oder Lust hat, einen Abstecher nach Sizilien zu machen: in Paris findet man Sabadi Rive Gauche, genauer gesagt, auf 30, rue Racine, 75006 Paris. www.sabadi.it
Si vous avez envie de soleil, de citrons et de chocolat (pas forcément dans cet ordre), vous pouvez continuer la lecture. La destination de Modica, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, au sud de la Sicile, s'impose un peu: c'est là que se trouve l'univers chocolaté de Simone Sabaini de Sabadi. Dans sa bottega, au centre de ce joyau baroque, on peut non seulement déguster ses chocolats primés, qui ont reçu l'Oscar du chocolat, la "Tavoletta d'oro", mais aussi passer la nuit dans ses élégantes Stanze del Cioccolato, avec vue sur la cathédrale. Le petit déjeuner (spécialités siciliennes comme les cannoli ou la brioche avec de la confiture d'orange maison, du chocolat chaud, du jus d'orange fraîchement pressé et du fromage de la ville voisine de Ragusa) est servi juste à côté, dans le Bar del Duomo de Fabio. On peut aussi savourer l'ambiance Dolce Vita avec un limoncello sous les orangers du bar Sabadi dans le parc de l'établissement, l'Orto San Giorgio. Avec vue (encore) sur les coulisses spectaculaires de Modica, l'une des plus belles villes baroques de Sicile avec Noto, Syracuse et Raguse. Simone Sabaini m'a expliqué ensuite pourquoi son chocolat est si unique. Le chocolat Sabadi est principalement fabriqué à partir de cacao et de sucre traités à froid, sans ajout de matières grasses ; il ne contient en effet que le beurre de cacao naturellement présent dans les fèves de cacao. Le traitement à froid, qui ne dépasse pas 45 degrés Celsius, permet de conserver les cristaux de sucre entiers dans la tablette de chocolat. À des températures de traitement aussi basses, le sucre ne fond pas et toutes les propriétés positives du cacao ne sont pas altérées. Une philosophie qui se ressent à chaque pas : c'est pourquoi le slowtravel est aussi de mise ici - avec les bus de la région, on se rend sans problème de A à B. Les longues plages de sable bordées de palmiers de Marina di Modica ou de Pozzallo ne sont qu'à 15 minutes .
PS : Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire un détour par la Sicile, vous trouverez Sabadi Rive Gauche à Paris, plus précisément au 30, rue Racine, 75006 Paris. www.sabadi.it
